Ensalada de espinacas y sassa
Ingredientes:
160 g de hojas de espinaca Popeye (aproximadamente 5 tazas)
1/4 taza de tomates secos, envasados en aceite de oliva virgen extra, picados
1/4 taza de arándanos secos
1/4 taza de piñones tostados
1 aguacate cortado en cubitos
1/3 taza de queso feta desmenuzado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de jugo de limón siciliano
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra molida, al gusto
Preparación
Mezcle las espinacas con los tomates, los arándanos, los piñones, el aguacate y el queso feta en un tazón grande. En un recipiente más pequeño, mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, el jugo de limón, la pimienta y la sal. Mezclar la ensalada con la salsa y servir.
Sirve de 4 a 6 personas.
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