Ensalada de espinacas con higos y queso feta
Ingredientes:
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de jugo de limón
1/2 cucharadita de ajo, finamente picado
1/4 cucharadita de miel
1/8 cucharadita de pimienta
8 higos frescos, sin piel
400 g de espinacas sin tallo y lavadas
1 pimiento amarillo, sin piel ni semillas, cortado en tiras
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/2 taza de cebolla roja cortada en rodajas
1/4 taza de trozos de nuez tostada
Preparación
Combine 1/4 taza de aceite de oliva, jugo de limón, ajo, miel, pimienta negra y prepare el aderezo. Libro. Precalentar la parrilla. Coloque los higos en la parrilla con el aceite de oliva restante, con la piel hacia arriba, a fuego medio durante 2 a 3 minutos.
Mezclar las espinacas, el pimiento y la cebolla. Coloque la salsa encima, todo en un recipiente grande. Añade el queso feta, las nueces y los higos asados.
Sirve a 4 personas.
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