Pizza de espinacas y ricotta a la parrilla

Recetas

22/07/2014 11h38

CUOTA:

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, divididas
2 dientes de ajo, finamente picados
2 tomates, cortados en cubitos
¼ cucharada de postre de azúcar
1 cucharada de perejil fresco picado
4 hojas grandes de albahaca, picadas gruesamente
1/2 cucharadita de sal, dividida
1/2 cucharada de pimienta negra molida, dividida
1 cucharada de postre de cebolla roja picada
1 cucharada de postre de vinagre balsámico
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
1 masa de pizza grande ya preparada
60 g de ricotta machacada, dividida
100 g de espinacas Popeye

Preparación

Calienta 1 cucharadita de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue el ajo y cocine, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 3 minutos. Mezcle los tomates, el azúcar, el perejil, la albahaca, ¼ de cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Aumente el fuego a medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Libro.

Mientras tanto, mezcle la cebolla, el vinagre, la mostaza, la sal restante y la pimienta restante en un tazón mediano. Añade el resto del aceite de oliva sin dejar de mezclar constantemente. Reservar la vinagreta.

Precaliente la parrilla a fuego medio-alto. Engrase ambos lados de la masa de pizza con el aceite de oliva restante y transfiérala a la parrilla. Gire la masa con frecuencia hasta que esté tostada uniformemente, aproximadamente 2 minutos de cada lado. Pasar a una superficie y añadir la salsa de tomate, extendiéndola bien. Añade la mitad de la ricota y coloca con cuidado la masa nuevamente en la parrilla hasta que el queso se derrita ligeramente y la pizza esté caliente, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a una tabla de cortar.
Coloque las espinacas con la vinagreta encima de la pizza. Decorar con el resto de la ricota. Cortar la pizza y servir.

Sirve de 2 a 4 personas.